La tarte au sucre

La tarte au sucre Ingrédients pour 6 personnes

- 250 g de farine.
- 80 g de beurre.
- 200 g de cassonade.
- 3 jaunes d'oeuf et deux oeufs.
- 1/2 dl de lait.
- Une pincée de sel.
- Une cuillerée à soupe de sucre.
- 10 cl de crème fraîche
- 10 g de levure de boulanger.


Temps de cuisson: 45 minutes


Préparation (20 minutes, repos de la pâte: 40 + 15 minutes)

- Faire dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre .
- Mélanger soigneusement, ajouter le beurre en pommade, la farine en pluie, le sel puis les jaunes d'oeufs.
- Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un ambiance tiède.
- Etendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade.
- Laisser reposer un quart d'heure.
- Battre les deux oeufs en omelette , ajouter la crème et verser sur la tarte pour masquer la cassonade.
- Faire cuire à four chaud (220°) pendant 15 minutes, puis abaisser la température (150°) et laisser cuire encore 30 minutes.
- Servir tiède.




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Biloute, Parole de Ch'ti

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