Le Hochepot à la flamande

Le Hochepot à la flamande Ingrédients pour 6 à 8 personnes

- 300 grammes d'oreille de porc,
- 600 grammes de pieds de porc,
- 125 grammes de queue de porc,
- 250 grammes de lard salé,
- 600 grammes de poitrine de boeuf,
- 600 grammes  d'épaule et de poitrine de mouton,
- 200 gramme de carottes,
- 200 grammes de chou,
- 1 oignon,
- 4 poireaux,
- 3 pommes de terre,
- sel et poivre.


Temps de cuisson: 4 heures


Préparation (10 minutes)

- Mettre les viandes dans une marmite, mouiller avec 2 litres 1/2 d'eau, ajouter très peu de sel et du poivre.
- Porter à ébullition.
- Ecumer de temps en temps, laisser cuire pendant 2 heures
- Ajouter les légumes lavés et épluchés.
- Laisser cuire encore 2 à feux doux.
- Servir le bouillon en soupière avec quelques légumes puis, en plat de résistance, les viandes et le reste des légumes.





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Biloute, Parole de Ch'ti

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