La carbonade flamande

La carbonade flamande Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de boeuf maigre par personne
- 250 g d'oignons
- 1 cullière à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g de pain rassis
- 1/2 litre de bière
- Sel, poivre thym et laurier.


Préparation

- Couper le boeuf en tranches fines.
- Faite-le revenir rapidement dans une cocotte tranche par tranche dans du beurre.
- Laisser en attente dans un plat.
- Couper les oignons en fines rondelles, faites les dorer dans la cocotte et lorsqu'ils sont bien blonds ajouter la cassonade.
- Laisser caraméliser, verser le vinaigre remuer vivement puis arrêter la cuisson.
- Dans la même cocotte, placer par couches :
  - oignons
  - viandes
  - oignons
  - ...
- Mettre thym, laurier, moutarde, sel, poivre, le pain émiétté; recouvrir de bière , poser le couvercle.
- cuisson à four doux pendant 3 heures.


Conseil: pour obtenir un mijotage parfait, mettre la cocotte couverte dans le four.




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Biloute, Parole de Ch'ti

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