La carbonade flamande
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de boeuf maigre par personne - 250 g d'oignons - 1 cullière à soupe de cassonade - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 100 g de pain rassis - 1/2 litre de bière - Sel, poivre thym et laurier.
Préparation
- Couper le boeuf en tranches fines. - Faite-le revenir rapidement dans une cocotte tranche par tranche dans du beurre. - Laisser en attente dans un plat. - Couper les oignons en fines rondelles, faites les dorer dans la cocotte et lorsqu'ils sont bien blonds ajouter la cassonade. - Laisser caraméliser, verser le vinaigre remuer vivement puis arrêter la cuisson. - Dans la même cocotte, placer par couches : - oignons - viandes - oignons - ... - Mettre thym, laurier, moutarde, sel, poivre, le pain émiétté; recouvrir de bière , poser le couvercle. - cuisson à four doux pendant 3 heures.
Conseil: pour obtenir un mijotage parfait, mettre la cocotte couverte dans le four.
retour à la liste des recettes
|
|